小さい鍋に水を入れ、しょうが、★の調味料をいれ煮立たせる。

１にめかじきの切り身を入れ、中火でしばらくそのまま煮る。

時々煮汁をスプーンでかけながら照りが出るまで煮詰める。（そろそろ弱火）

煮詰まったら火を消し、そのまましばらく置く。冷めてくる時に味がしみて美味しくなるので。