里芋は、表面を水洗いし、皮をむき、大きめに乱切りする。

にんじんは、皮をむき、一口大に乱切りし、お皿に並べ、少し水をふりかけ、ラップをし、2分程度レンジで下茹でする。

大根は、皮をむき、2cm程度にいちょう切りする。

しいたけは、表面の汚れを拭き取り、下の部分を少し切り落とし、2～3等分に切る。

ごぼうは、水洗いした後、皮をピーラーでむき、1cm幅程度に斜め切りし、酢水に10分程度つけて、アク抜きをする。

アク抜きが泡ったら、皿に並べ、少し水をふりかけ、ラップをし2分程度レンジで下茹でする。

れんこんは、皮をむき、1cm幅程度にいちょう切りし、お皿に並べ、少し水をふりかけ、ラップをし2分程度レンジで下茹でする。

春菊は、4等分ぐらいに切り、最初に茎の部分を茹で、やわらかくなったら、葉っぱの部分を入れ、軽く茹でておく。

イカげそは、適当な大きさに切り、酒につけておく。

にんにく、しょうがは、それぞれ、適当な大きさに千切りしておく。

ボールに、水を入れ、●印の調味料を入れる。しょうゆ、塩などの量を調節し、お好みの味になるようととのえる。

鍋に、煮込み用タレを入れて、まず、にんじん、れんこん、ごぼうを入れ、落とし蓋をし、5分程度煮ておく。

その後、にんにくとしょうが、残りの具材すべてとゴマ油を入れ、落とし蓋をし、中弱火で、30分程度煮込む。

30分経ったら、一度火を止め、30分程度冷ます。

さめた具材、特に、にんじん、ごぼう、れんこんを食べて、味の染みこみ具合を確認する。

もし、あまり染みこんでいなければ、さらに10分程度煮込む。

だいたい味が染みこんでいれば、鍋に入れたまま、1時間以上放置する。

食べる直前に、再び煮立たせ、いかげそを入れて、軽く煮る。その後、先ほど茹でておいた春菊を入れる。

具材と春菊がなじんだら火を止め、器に盛りつけて出来上がり！