高菜の古漬けは、塩味が濃いようでしたら、軽く水で塩抜きをして、しっかり絞って細切にします。
豚肉も、細切にします。

フライパンにゴマ油を入れ、熱っしていない油に豚肉を入れてほぐします。（弱火で。固まっていた肉が簡単にほぐれます♪）

豚肉がほぐれたら、中火にして、赤唐辛子を入れて炒めます。（切らずに、1本そのまま入れます。）

豚肉の色が変わったら、高菜の古漬けを入れて炒め、醤油と砂糖を入れて、よく混ぜ合わせます。

なじんだらボールに移しいれて、赤唐辛子を取り出してら、鰹節を入れて混ぜます。

炊いたご飯を、⑤の具と混ぜ合わせて、出来上がり。