スペインタパス かたくちイワシのマリネ
スペインのバルでよくおつまみとして出される物です。これはスペイン人である義母に教わったレシピです。
このレシピの生い立ち
娘が大好きで、オットセイのように丸のみ！という勢いで食べます。いつも義母にもらってばかりも嫌だしと思い、教わりました。冬に作るのは水が冷たくて嫌ですけど・・・
スペインタパス かたくちイワシのマリネ
スペインのバルでよくおつまみとして出される物です。これはスペイン人である義母に教わったレシピです。
このレシピの生い立ち
娘が大好きで、オットセイのように丸のみ！という勢いで食べます。いつも義母にもらってばかりも嫌だしと思い、教わりました。冬に作るのは水が冷たくて嫌ですけど・・・
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮なイワシをゲット！頭と内臓を取り除き、手開きで中骨・背鰭腹鰭部分の骨を全て取ります。
- 2
おなかの細い骨は、酢に漬けると柔らかくなるので、そのままでOK。開いたそばから水を張ったボールに投入。
-
- 3
全部開き終わったら、イワシをよく洗います。ここで出来るだけ細かい皮の破片などは除去。
- 4
うろこや皮がなくなったら、水に漬けたまま冷蔵庫に最低２時間保存。その間最低３回は水を換えます。(血抜き)
- 5
つける液を作ります。ビネガー、水は好みのすっぱさで。塩は多少しょっぱいかな？くらい。
-
- 6
オレガノは手の平ですりつぶしてから、パセリはみじん切り、ニンニクは皮をむき切込みを数本入れ、ローレルはそのまま液に投入。
-
- 7
血抜きが終わったイワシの水分をきり、蓋が出来る容器(ガラス製がベスト)に並べていきます。一段目は横、次は縦、と交互に。
-
- 8
そこへ作っておいた液を注ぎます。ニンニクは取り出し、粗みじん切りにしてまた入れます。
-
- 9
冷蔵庫で一晩漬け込めば出来上がり！オリーブオイル(バージンオイル)をかけて、いただきます！
コツ・ポイント
私はリンゴ酢でも作ります。この場合、味はもっとマイルドに。コツはとにかく血抜きをしっかりすること！水気をよく取るのが面倒な私は、液を濃いめに作ります（笑）
ニンニクは食べないので、みじん切りではなくスライスでもいいと思います。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
