ボウルまたは保存袋にサルシッチャの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。冷蔵庫で3時間以上、できれば一晩寝かせる。

ズッキーニは約1cm幅の輪切りにし、半日ほど干す。干したら角切りにする。

ペンネを表示時間通りに茹でる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを炒めて一度取り出す。

同じフライパンにサルシッチャをちぎりながら入れ、焼き色がつくまで両面をしっかり焼く。軽くほぐしたらトマトソースを加える。

茹で上がったペンネとズッキーニを加えて全体を和える。器に盛り付けて完成。