鶏レバーは３つのピースに切り分けます。

切り分けたレバーを、食べやすい大きさに斜めにそぎ切りにします。
切断面が大きいと火の通りがよくなります。

切り分けたレバーを、下味の調味料で和えます。

もやしを洗ってザルに取り、ニラは食べやすく切ります。

フライパンに油をひき、みじん切りのにんにく、しょうが、赤唐辛子を弱火で香りが立つまで炒めます。

香りがたったら、レバーを下味の調味料ごと全部投入します。
塩を少々いれ、よく炒めます。

レバーに火が通ったら、もやしを全部入れ、スープの素、しょうゆを加えます。

もやしにある程度火が通ったら、ニラを加えてさっと炒めます。

仕上げにごま油を鍋肌から回しいれて風味を付けます。

皿に盛って完成です。