するめいかを、胴と足に分けて、さばき、お鍋にお湯(分量外）を沸かして、色が変わる程度に湯がきます。

湯がいたいかは、胴は縦半分に切って、２、３㎝幅に切り、足は、二本ずつに切り分けます。
木綿豆腐も同じ幅に切り揃えます。

お鍋に材料を入れて、ひたひた程度に水を入れ、だしの素を入れます。沸々となったら、みりん・しょうゆを入れます。

１０分ほど炊いたら、冷めるまで、そのまま置いておきます。冷める間に味がしみ込み、出来上がり。