新鮮な卵を用意。
アメリカの場合はさらに念のため、殻を洗ってから割り、白身と黄身に分ける。

ほんだしと砂糖を酢に加えてよく混ぜておく。

卵黄に塩を加え、よく混ぜる。できればFPかハンドミキサーで。

油を少しずつボールの端を伝わせるようにして入れ、その都度よくよくかき混ぜる。

※油はとにかく少量ずつ入れる。でないと分離します。

2を2回に分けて入れ混ぜ、出来上がり。味の調整はお好みで。
☆こしょう、マスタード等入れる場合はこの時に足す。

冷蔵保存で2週間持ちますが、新鮮なうちにお早めにどうぞ。