胸肉を観音開きにし、それを更に半分に切ります。
塩こしょう・片栗粉を両面にまぶしておきます。

フライパンに少し多めの油を熱し、１の鶏肉を両面焼き、焼き色が付けば玉ねぎとしめじを入れて炒めます。

野菜がしんなりしてきたら★のソースとローリエを入れて弱火で５分煮込み、鶏肉の中まで火を通します。

とろみが付いてきたら鶏肉を器に盛り、仕上げにフライパンに残ったソースを強火にかけて更にとろみをつけて鶏肉にかけます。