春雨はたっぷりの熱湯に入れて戻しす。豚バラ肉は一口大にカットして塩、胡椒、酒、卵、片栗粉を（分量外）を入れて下味をつける

舞茸、エノキ、シイタケ、長ネギも一口大にカットする

深めのフライパンに油を敷いて豚バラ肉を炒める。（ほんのり色が変わるぐらい）

色が少し変わってきたら、■の鶏ガラスープ、醤油、上白糖、紹興酒を入れる

舞茸、エノキ、シイタケ、長ネギ、を入れ春雨も入れて２分煮込む。（シイタケからもだしを出す）器に酢と黒コショウを入れておく

小松菜も入れて水溶き片栗粉でうっすらととろみをつける。溶き卵を静かに入れて３秒後に混ぜる。

ごま油を加えて、酢と黒胡椒が入った器に盛り付けて軽く混ぜる。最後にラー油をたらし完成です。