フライパンにオリーブ油を入れ、ナス、もやし、ピーマンを炒める。塩、コショウで味を調え、豆板醤を入れピリ辛にします。

炒めた野菜は一度フライパンから取り出します。

焼きそばの麺の袋にフォークで数箇所穴を開け、袋のまま電子レンジで1分。ほぐれやすくして、フライパンで麺を炒めます。

麺が炒まったら野菜をフライパンに戻し麺と絡め皿にとりわけミニトマトをのせ出来上がり。

一人分
熱量　500Kcal
脂質　10g
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ　0.4mg
塩分　1g

子供には豆板醤を入れる前に取り分けて、塩焼きそばにしました。