オーブンは170℃にあたためておく。チョコレート、バターは細かく切っておく。卵は黄身と白身に分けておく。

ボウルにチョコからコーヒーまでの材料を全て入れ湯せんにかけ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

湯せんからはずして卵黄を少しずつ混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を泡立て、ブラウンシュガーを数回に分けて入れながらしっかりしたメレンゲを作る。

(3)に(4)の1/3を加えてしっかり混ぜ合わせる。ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加えゴムベラで混ぜる。

(5)にナッツを加え混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加えてザックリと混ぜ合わせる。

オーブンで45分焼き、型から外して網の上で冷ます。コーティングチョコを湯せんにかけ上から適当に流しかける。