椎茸は石づきを取り、軽く洗って汚れを落とし、水気を拭き取る。 内側（カサの内面）に小麦粉をまぶす。

タネを混ぜて練り、等分して椎茸に詰めていく。カサの内側にもしっかり詰め込むと、焼いてても肉ダネがとれてきません。

２の全体に小麦粉をまぶし、油をひいて熱したフライパンで肉の面から焼く。強めの中火で焼き色をつけてから、ひっくり返す。

弱火に落とし、フタをして３分→ひっくり返して３分焼く。フライパンの油分をペーパーで拭き取る。

タレの材料を混ぜ、４に投入。強火で、照りを出しからめるようにしたらできあがり＊

お好みでチーズを乗せても、大葉と一緒に食べても美味しいです。

海老すり身100gをプラスした豪華Ver.もオススメ。
蓮根で挟むVer.もオススメです。