フェットチーネを手打ちしよう！モチモチ♪
cooking苺ママ @cook_40035615
平麺パスタを手打ちで！強力粉だけでも十分にモチモチですよ☆
このレシピの生い立ち
初めての手打ちパスタ！うまくいきました★
フェットチーネを手打ちしよう！モチモチ♪
平麺パスタを手打ちで！強力粉だけでも十分にモチモチですよ☆
このレシピの生い立ち
初めての手打ちパスタ！うまくいきました★
作り方
- 1
清潔な台(テーブル)に強力粉を盛り、真ん中をくぼませる。
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- 2
よく混ぜ合わせた★をくぼみに流し込む
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- 3
フォークで土手を崩しながら混ぜていく。
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- 4
スケッパーで切りながらよく混ぜていく。
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- 5
まとまってきたら手でこねる。体重をかけてよーく１０分以上なめらかになるまでこねる。生地がゆるい場合は打ち粉をしながら調節
- 6
３等分してそれぞれ空気が入らないようにきつくラップをする。３０分以上休ませる。きっちりラップをすれば一晩おいてもいい。
- 7
台に打ち粉(強力粉・分量外)をして。生地を伸ばしていく。乾かないように１つずつ。
-
- 8
できるだけ薄く伸ばしていく。ある程度伸ばしたら、下にチラシを入れてみて透けるかどうか見る。
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- 9
それを５つ折にする。きちっと折りすぎると生地が割れるかも？？
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- 10
包丁で５mm～１cm..幅に切っていく。
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- 11
３・４等分して軽く丸め、ザルなどに乗せて３０分くらい乾かす。こうすることでコシが出る、らしい(笑)
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- 12
これで１人分が完成。同じく２人分やって、全部乾いたら茹でる。茹で時間は２～４分。お好みで。
コツ・ポイント
私は１センチ幅に切ったら太すぎました(笑)５mm.強くらいでいいと思います。
ミートソースやクリームに合いますが、味は濃い目にしたほうが美味しいですよ。
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