キャベツは千切り、タマネギは薄切りにする。キャベツ、タマネギは水にさらし、水気を切る。

鶏のささ身、むね肉は、蒸して(又は茹でる）冷水にとり食べやすい大きさのそぎ切りにする。

★ドレッシングを作る
鍋にしょうゆ、みりんを入れ火にかける（1～2分）冷まったら、酢、ごま油、ラー油を加え、混ぜ合わす

器にキャベツ、タマネギ、鶏肉を盛ってドレッシングをかけていただく。