
わらびのあく抜き
よりどりミドリ @cook_40153037
お湯を沸かして重曹入れて、一晩置くだけ!
このレシピの生い立ち
母の教えの自分用メモです。
わらびは自分でとってくる手もあるけど、春先の道の駅でもよく売ってます。
かしわや油揚げと一緒に煮ると美味しいですよ。
わらびのあく抜き
お湯を沸かして重曹入れて、一晩置くだけ!
このレシピの生い立ち
母の教えの自分用メモです。
わらびは自分でとってくる手もあるけど、春先の道の駅でもよく売ってます。
かしわや油揚げと一緒に煮ると美味しいですよ。
作り方
- 1
水を沸騰させ、わらびを入れ火を止めます。
- 2
そこに重曹を振りかけ、軽くかき混ぜます。
- 3
落とし蓋をして一晩そのままにします。翌朝には灰汁が抜けています。
コツ・ポイント
重曹の代わりに2〜3%くらいの木灰でもOKです。
水はわらびが十分に浸かる量と思って下さい。
重曹が多すぎると柔らかくなりすぎるので注意。
お浸しにする場合は更にさっと茹でます。
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