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切り干し大根の煮物
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切り干し大根の煮物-レシピのメイン写真

切り干し大根の煮物

N・ishi
N・ishi @cook_40095883

カルシウム・鉄・ビタミンB1・B2たっぷり。コレステロール対策にも!
このレシピの生い立ち
冬になると、実家の母が自分で栽培した大根を切り干しにしてくれます。それをおいしく煮付けてくれる「お袋の味」の再現レシピです。

カルシウム・鉄・ビタミンB1・B2たっぷり。コレステロール対策にも!
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冬になると、実家の母が自分で栽培した大根を切り干しにしてくれます。それをおいしく煮付けてくれる「お袋の味」の再現レシピです。

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N・ishi
N・ishi @cook_40095883

カルシウム・鉄・ビタミンB1・B2たっぷり。コレステロール対策にも!
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冬になると、実家の母が自分で栽培した大根を切り干しにしてくれます。それをおいしく煮付けてくれる「お袋の味」の再現レシピです。

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材料

  • 切り干し大根 60g
  • ビタミンちくわ 1本
  • にんじん 1/3本
  • 油揚げ 2枚
  • サラダ油 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
  • ★砂糖 大さじ2
  • ★醤油 大さじ2
  • ★酒 大さじ1
  • ★顆粒だし 適宜
  • ★みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    切り干し大根は水で戻し、ぎゅっと絞っておく。

  2. 2

    ビタミンちくわは半分に切ってから斜め薄切りにする。人参は細切りにする。

    • 切り干し大根の煮物作り方2写真
  3. 3

    油揚げは熱湯をかけてから食べやすい大きさに切る。

    • 切り干し大根の煮物作り方3写真
  4. 4

    フライパンにサラダ油とごま油を熱し、1と2・3を炒めてから、★を入れて、水をひたひたに加えて落とし蓋をして煮る。

    • 切り干し大根の煮物作り方4写真
  5. 5

    水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

    • 切り干し大根の煮物作り方5写真

コツ・ポイント

※油揚げやビタミンちくわは冷凍しておけるので、冷凍庫に常備しておくと便利です。
※残ったら、小分けにして冷凍しておけば、自家製冷凍食品としても便利に使えます。解凍はレンジか自然解凍で。

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N・ishi
N・ishi @cook_40095883
2016/11/09 01:26に公開
自分のための備忘録も兼ねて、自分の子供達に伝えたい「お袋の味のレシピ集」を作りたくて始めました。得意分野はこうや豆腐。おしゃれなお料理はできませんが、どこか懐かしい味や、簡単だけどまあまあ美味しいもの、家の近所のスーパーで買える材料を使った庶民的な料理をレシピにしたいと思ってます。
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このレシピのキーワード

煮物 切り干し大根 にんじん 酒 ちくわ 油揚げ

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