ボウルに卵を割り入れ泡立て器でよく混ぜる。

水、だしの素、醤油、塩を入れさらによく混ぜ、卵の白身が引っかからないようにする。

茶こしでこしながら耐熱容器に流し入れる。

フライパンに蓋をして３０分位弱火で火にかける。※お湯がぐらぐら沸きすぎると、卵にすが出来てしまうので注意する。

蓋を開けて固まっていたらOK。

小さめの鍋に水を入れ、沸いたら、だしの素、みりん、砂糖、醤油、えのきを入れひと煮立ちさせる。

水溶き片栗粉をまわし入れとろみをつける。

茶碗蒸しの上にかけたら出来上がり☆
かける時はお玉などでそっとかけないと、穴が開いてしまいます。