蒸し鶏は鍋に鶏もも肉、ねぎの青い部分、生姜１／２片、かぶるくらいの水を入れて沸騰させたら弱火にして蓋をして１０分、その後火を止めてそのままの状態で冷めるまで置き、翌日以降使用します。残ったスープはワンタンスープや中華スープに使用しても。