材料以外の熱湯にスペアリアを入れて一通り茹でる。
骨の血が見えなくなるまで茹で、お湯を捨てます。

ねぎを５，６cmの長さに切ります。

材料の水、酒、醤油、氷砂糖、ねぎ、しょうがを鍋に入れ、火にかけます。

沸騰した煮汁に手順１のスペアリブを入れ煮込みます。
圧力鍋で加圧7分。水蒸気が抜けるまで放置します。

ねぎ、しょうがを抜き取ります。
スペアリブは煮汁ごと中華鍋に移します。

スペアリブに煮汁をかけながら強火でさらに10分程度煮込みます。
味見しながら煮込む時間を決めて下さい。