ぶどうパン
アイラブシェルティー @cook_40147649
ぶどうパンだからぶどうの形…というベタな発想( ´艸｀)
このレシピの生い立ち
レーズンを使ったお馴染みのぶどうパン。粘土遊びの感覚で形にこだわってみました。美味しく食べやすかったので、自分の覚え書き用にレシピを載せておきます。
ぶどうパン
ぶどうパンだからぶどうの形…というベタな発想( ´艸｀)
このレシピの生い立ち
レーズンを使ったお馴染みのぶどうパン。粘土遊びの感覚で形にこだわってみました。美味しく食べやすかったので、自分の覚え書き用にレシピを載せておきます。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢで生地を作る(勿論手捏ねでもＯＫ)。一時醗酵が終了したら、４分割してベンチタイム２０分。
- 2
ベンチタイム終了後、４つの塊をそれぞれ１２等分して、ぶどうの房と葉・蔓を作っていきます。
- 3
オーブンシートを敷いた天板に直接並べていくと作業が楽です。
- 4
房の元となる実は表面を張らせるように丸く纏め、蔓は紐状に伸ばして形作ります。
-
- 5
葉っぱの作り方は図を参照。葉の形の元となる大小のひし形は、きっちり左右対称にせずアバウトな形の方が自然な感じになります。
-
- 6
最終醗酵は３０分程度。この間にオーブンを１８０度に温めておき、艶出し用卵液を刷毛で塗ったら焼きに入ります。
- 7
焼き時間は１８０度で１０分～１２分程度。お使いのオーブンによって加減してください。
コツ・ポイント
ぶどうの房はピラミッド型をイメージして作りますが、アバウトな並びにずらしたり、カーブを描くように並べていくと自然な形に仕上がると思います。
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