お鍋に厚揚げがかぶるぐらいの水をいれ、沸騰させる。沸騰したお湯の中に厚揚げを入れ、１０分ほど茹でる。（油抜き）

厚揚げを茹でている間に、他の材料の準備をする。
ブロッコリーは小さめの房に分け、茎は皮をむき５ミリぐらいの輪切りにする。

しめじも適当にバラバラに。ねぎは大きめの小口切り。にんにくは薄切り。
厚揚げは２センチ角位の大きさに切る。

フライパンにごま油を大匙１程、にんにくを入れる。にんにくの香りがしてきたら、厚揚げ、ブロッコリーをいれる。塩を少々かける

全体に油が回ったら、お酒を２周ぐらい回しいれ、すぐに蓋をする。適当にゆすりながら、ブロッコリーを蒸し焼きする感じで（強火

しめじをいれ軽く混ぜ、バターを入れる。全体がしんなりしてきたら、ポン酢を回しいれ、胡椒を振る。

お皿に盛り付け、最後にごま油を少し回しかける。