えびに火が通ったら
出た汁は別にとりおきます。炒めたものをパッドにとり冷まします。

4のフライパンにサラダ油大さじ１をいれて、鶏肉をよく炒め、しめじを加えて蓋をし、鶏肉に火を通します。

バターが半分以上とけたところで、小麦粉を入れ、焦がさないように木べらでよく炒め（ここでよく火を通すと粉っぽさがとれます）

7に牛乳を入れてよくのばし、さらに生クリーム、えびから出た汁を加えて溶きのばし、塩コショウで味を整え、固めに仕上げます。

ソースで具を和え、冷蔵庫に入れておきます。
※ここまでは前日に作りおきできます。

パイ皮を伸ばして、包丁でハート型に切ります。（４枚）上にかぶせる２枚分は１ｃｍ程大きめにきります。

その上に冷たくしておいた具をふちを残してのせ、ふちにとき卵を刷毛で塗り、パイ皮をかぶせます。

表面にもとき卵をぬり、フォークでところどころに空気穴をあけます。（写真は余った生地をハート型で抜きました）

180度から190度に温めたオーブンで約20～23分焼いたらできあがりです！

切ると熱々のグラタンが出てきます（*^_^*）