玉ねぎ、人参、ﾋﾟｰﾏﾝはみじん切りにする。
ﾐﾝﾁ、卵は室温に戻す。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油をしき、中弱火で玉ねぎを炒める。さっと炒まったら、塩コショウをして更に炒める。

人参、ﾋﾟｰﾏﾝも加えて更に炒める。
玉ねぎが薄いあめ色になったらOK.
ﾊﾞｯﾄなどに取り出して冷ます。

ﾎﾞｳﾙにﾐﾝﾁをいれ、よくこねる。
粘り気が出てきたら、塩コショウ、☆の香辛料を加えてこねる。

④のﾎﾞｳﾙに、③の冷ました野菜、卵、パン粉も加えて更によくこねる。

成形する。両手でｷｬｯﾁﾎﾞｰﾙをするように、空気を抜きながら形づくる。最後に真ん中をへこませる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに多めに油をしき、強火にかける。
温まったら⑥の種を並べ、蓋をして弱火にし、5分くらい焼く。

裏返して更に5分～8分程度焼く。串を刺して、透明な肉汁がでればOK.。もう一度返して蓋をとったまま1分程度焼く。

ｿｰｽを作る。⑧のﾌﾗｲﾊﾟﾝの焦げやｱｸを取り除き、ｿｰｽとｹﾁｬｯﾌﾟを加えて弱火～中火にかける。

赤ﾜｲﾝを加え、煮立ったらｼﾞｭｰｽも加える。煮詰まってきたらﾊﾞﾀｰ、しょうゆ、砂糖も加える。
好みの味に調味する。

ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞにｿｰｽをかけたらできあがり♡