赤かぶは縦4等分にしてから薄いイチョウ切りにし、ビニール袋に入れ塩大さじ1をまぶして軽く揉み冷蔵庫に半日くらい置く。

赤かぶの水出しが終わるタイミングで鍋に酢と粗製糖を入れ中火にかける。粗製糖が溶けたら火を止め昆布を入れる。

1の水気を絞り、粗熱がある2に入れ液に馴染ませる。(甘酢が少な目ですが全体を混ぜてから暫く置くと馴染みます。)

3を保存袋に入れ冷蔵庫に置く。時々かき混ぜると日増しにかぶが紅くなり味も馴染みます。
お好みの状態で召し上がって下さい！

2017年11月18日「赤カブ」の人気検索でTOP10入りしました。ありがとうございました！

2017年12月3日「赤カブ」の人気検索で1位になりました。ありがとうございました！

2018年1月25日 みんなのお弁当に「赤かぶの甘酢漬け」が掲載されました。みかぴー4さん、ありがとうございます！

2018年4月15日　つくれぽ10人で話題入りしました。
れぽ送って下さった皆様ありがとうございました！

2018年11月24日
今週5人の方が赤かぶの甘酢漬をお弁当レシピに加えて下さいました。ありがとうございました！