こんにゃくは下茹でし、にんじん、厚揚げともにマッチ棒状に切る

ストウブにサラダ油、ごま油を入れて熱し、１を軽く炒める

２に切干大根をそのまま加え、軽く塩する

料理酒を注ぎ、沸騰させてアルコール分を飛ばす

出汁、醤油を加え再度沸騰させ、落としぶたをして弱火で煮込む

煮汁が減ってきてスプーンで味をみてちょっと薄いな、くらいでみりんを加え、一度沸騰させる。

火を止めて、鍋をふってしばらく置く。

食べる時は温めても、冷たいままでもＯＫ！