葉の部分と根を切りおとし、味が絡みやすいよう斜めに切り込みを入れる。焦げ目がつく程度に焼く。網でもフライパンでも。

☆の材料に漬け込む

食べるのは根に近い部分なので、漬け汁にきちんと浸かるよう器を斜めにしてます。途中ひっくり返します。