ウドは皮をむいて、薄く斜めにスライスし、冷水にさらします。

三つ葉はお塩を入れた熱湯でサッと湯通しして冷水にとり、水分をきって食べやすい長さに切ります。

ボウルにすりごま以外の調味料を合わせたところに、水を切ったウドと三つ葉を入れて和えます。最後にすりごまを入れて和えます。

盛り付けて、お好みでいりごまを飾って完成です。