野菜たっぷりドライカレー
野菜の甘みとスパイスの辛さでごはんが進みます。スパイス類は味を見ながら調整して、ご自身の味を見つけてみてください。
このレシピの生い立ち
いくつものレシピを参考にしつつ、なんとなく適当につくっていたのですが、改めてレシピとして書き出してみました。フライパンひとつでできるので手軽です。安い挽肉が手に入ったときなどにどうぞ。
野菜たっぷりドライカレー
野菜の甘みとスパイスの辛さでごはんが進みます。スパイス類は味を見ながら調整して、ご自身の味を見つけてみてください。
このレシピの生い立ち
いくつものレシピを参考にしつつ、なんとなく適当につくっていたのですが、改めてレシピとして書き出してみました。フライパンひとつでできるので手軽です。安い挽肉が手に入ったときなどにどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
★はすべてみじん切りに。大量なので、我が家ではにんにく・生姜以外はフープロにお任せしてます
- 2
オリーブオイル（大3くらい）とバター1かけをフライパンで熱し、にんにく・生姜を弱火で炒める
- 3
香りが出てきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを投入。焦がさないように弱火～中火で15分ほど炒め、水気を飛ばす
- 4
3をいったんボウルなどにとり、そのままのフライパンに挽肉を投入（挽肉から油が出るので油は引かなくてもOK） ※コツ1参照
- 5
挽肉をぽろぽろになるまで炒めたら、ボウルにとっておいた玉ねぎ等を投入し、赤ワインとともに炒め合わせる
- 6
トマト缶、湯＋固形コンソメ、ローリエを入れて混ぜ、ふたをして弱火で5分煮込む。煮込んだあと、ローリエを取り出す
- 7
スパイス類（▲）とミックスビーンズ、レーズン（お好みで）を入れ、強火で水気を飛ばしながら炒め合わせる ※コツ2参照
- 8
ごはんの上によそったら、お好みでフライドオニオンやパセリ、ゆで卵、スライスアーモンドなどをトッピングしてできあがり
コツ・ポイント
※1 挽肉を炒めるときは最初はあまり混ぜず、じっくりと油が出てくるのを待つ。油があまりにもたくさん出たら、キッチンペーパーで少し吸いとると、多少カロリーオフできる
※2 オイルコーティングされているレーズンを使う場合は軽く湯通しする
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