ブロッコリーは電子レンジかお湯で下ゆでする。シャキシャキ感が残る程度に。しっかりと水切りを。

酢と砂糖と細かくした鷹の爪を混ぜ合わせブロッコリーに回しかける。

時々混ぜながら、全体に味がなじむまで10～30分置く。