鍋にお米を入れて洗い、分量の水をいれ給水する。（約30分）昆布、酒、塩を分量入れる。

熱湯をかけて油ぎりしたあげを薄く切り、生姜も皮をむきせん切りにして鍋に入れる。

鍋に蓋をして一度沸騰させ、弱火に落として10分炊く。炊けたら少し蒸らす。