鶏肉はフォークを刺して穴をあけ、塩、胡椒をしておく

セロリは１ｃｍ幅の輪切り、ニンジンとじゃがいも、玉ねぎは食べやすい大きさの乱切りにする。

火をつける前に圧力鍋にオリーブオイルと鶏肉を入れ、中火で鶏肉の外側に焼き目をつけて取り出す。

鍋に鶏肉を戻し、スープストックを具がひたひたに浸るくらいに入れ、蓋をして圧力をかけて煮る。

野菜と肉がじゅうぶん火が通って柔らかくなったら、塩・胡椒で味付けをする。
この時、胡椒をかなり多めに効かすのがポイント。