○はじめに
最も少ない材料で作る事の出来る、シンプルなポモドーロです。各工程にポイントを備えましたのでご参照下さい。

●ポイント
調理を始める前に大切なのがトマト選びです。これを選び損ねますとすっぱいだけのソースに成ってしまいかねません。

●ポイント
市販のサラダ用トマトで構いません。生のトマトを使う事で重たい酸味になりません。フレスコとは新鮮を意味します。

●ポイント2
プチトマトを使っても大変美味です。見た目が華やぎ、また、よりさわやかな酸味が楽しめます。

●ポイント
にんにくは金物の気を嫌うそうです。潰したもの、みじん切りしたものの両方を使うのも有りです。

●ポイント
いきなり、熱したフライパンに、にんにくを入れますと、焦げ易く、香りが出にくいです。

●ポイント
炒めが甘いと香りが薄く、にんにくが辛くなり、炒めすぎると、焦げが香りを損ねます。じりじりと炒るのが肝要です。

●ポイント2
ペスカトーレなど、具入りのパスタの場合は、この行程のあとに、一緒に炒めると良いでしょう。

●ポイント
この時、3cm角ほど大きめに切りますと、皮が大きく残り、見た目が栄えます。

●ポイント
具入りのパスタの場合は、ここでトマトと一緒に煮ますと、コクが出ます。が、トマトのフレッシュさは落ちます。

●ポイント2
また、ハーブなどを入れる際はこのタイミングでいれます。

●ポイント
煮詰めることによって旨味を凝縮します。

●ポイント
煮る前に塩を入れますと、煮詰める段階で味が凝縮され、塩辛くなる場合があります。味を決めるのは最後が無難です。

●ポイント2
究極、塩を入れない手もあります。パスタの方で塩味をまかなうという手です。健康を気にされている方は是非。

●ポイント3
具入りのパスタの場合で、具の存在を立てたい場合は、トマトと共に煮ずに、この段階で加えてあげますと良いです。

●ポイント4
煮詰め具合によっても味は変わります。良く煮るとコクがでて、少し水分を残しますとフルーティに仕上がります。

●ポイント5
もちろん、パスタのゆで汁をソースに足して味を作るのも良いです。

●ポイント
火を止め、ふたを落とし、放置するという茹で方がございます。アルデンテに仕上がりやすいそうなのでお試し下さい。

○おわりに
味を退屈に感じるようであれば、砕いたアーモンドや松の実などのナッツをちらしますと香りと食感が豊かになります。