白菜はざく切り、大根は薄い半月切りにし、油揚げは熱湯で油抜きして短冊きりにしておく

ピッタリと蓋の閉まる鍋に白菜のかぶの方→葉の方→大根→油揚げの順に入れ、☆の調味料を入れて蓋をし、弱火にして煮込む

野菜がクッタリとなったら鰹節を入れて出来上がり。