烏賊のさばき方①本体
蟹軍曹 @cook_40061668
烏賊のさばき方で最後まで納得できるものがナカタので作ってみました。撮影も一人なのでわかりにくいかもしれませんが参考までに
このレシピの生い立ち
ここから輪切りにして烏賊リングやお刺身・烏賊そうめん等に加工します。保存する場合はラップに包んでからタッパ・ジップロックなどに入れて冷凍してください。
烏賊のさばき方①本体
烏賊のさばき方で最後まで納得できるものがナカタので作ってみました。撮影も一人なのでわかりにくいかもしれませんが参考までに
このレシピの生い立ち
ここから輪切りにして烏賊リングやお刺身・烏賊そうめん等に加工します。保存する場合はラップに包んでからタッパ・ジップロックなどに入れて冷凍してください。
作り方
- 1
スルメ烏賊をまな板にのせる。
- 2
この辺りにカップと足部分の接合点があるので、指でつまむようにはがしそのまま足部分を持ってゆっくり引き出します。
- 3
カップ(本体)と足が分かれました。
- 4
カップの中に1本骨があるのでつまんで引き出します。
- 5
カップの中を指で探ると白子等出てくるので、取り出します。白子とそうでない部分はつまんでゆっくり引っ張ると
- 6
白子部分とそうでないところが綺麗に分かれるので、白子部分のみをきれいに集めて置きます。
- 7
付近等で皮をつまみはがします。エコの概念からリサイクル可能な布巾をオススメします。キッチンペーパーは使い捨てなので
- 8
皮が綺麗に剥がれたら完成です。
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