とろっとろ～マーマレード
AuntyRyoko @cook_40023849
ちょっと手間はかかるけど、とびっきり美味しいトロトロマーマレードです。夏みかんだけでなく、八朔、伊予柑でもGOOD
このレシピの生い立ち
友人のK.Keikoさんから戴いたマーマレードのあまりの美味しさに、レシピを貰い、覚書に。
とろっとろ～マーマレード
ちょっと手間はかかるけど、とびっきり美味しいトロトロマーマレードです。夏みかんだけでなく、八朔、伊予柑でもGOOD
このレシピの生い立ち
友人のK.Keikoさんから戴いたマーマレードのあまりの美味しさに、レシピを貰い、覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
ミカンは、皮を剥き、小ぶさから種を取り、身と薄皮（袋）に分ける。
-
- 2
皮は薄切りにし、水で1時間さらす。それを３回繰り返す。
-
- 3
薄皮は洗って、お湯１ℓに入れて、レモン汁を加えて、10分混ぜながら強火で煮る。
-
- 4
ぐずぐずになったら笊で荒く濾す。この汁がペクチンになる。
- 5
水を切った皮、ペクチン、身をホーロー鍋に入れて強火にかける。沸騰したら灰汁をとって１５分煮る。
- 6
１５分おきに砂糖を３回に分けて入れる。最後に１５分煮る。
強めの火で、焦げないようにかき混ぜて煮る。 - 7
出来上がりの確認は、冷たいお皿に一滴たらし、垂直にして、３cm以上垂れなければOK。
コツ・ポイント
写真は八朔で作ったときの物です。
夏みかんは酸味と苦味が強いです。伊予柑は酸味が少なく香りが高いです。
八朔は夏みかんと伊予柑の間くらいです。
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