フライパンにごま油をひき、2cmくらいのざく切りにした大根葉を炒める。

全体的に油がまわったら、酒を入れてフタをして少し蒸し焼き。
みりんを加え、しんなりしてきたら醤油も入れ、炒める。

溶きほぐした卵を加え、大きく混ぜ合わせる。
半熟くらいになったら火を止め、できあがり。