★の味噌をフライパンで焼く。お玉の底を使ってグリグリ押しつけるような感じで香ばしい香りがたつくらい。

☆をよく混ぜておく。土鍋に※を入れ白菜の芯と鶏肉を入れ沸騰させる。

沸騰したら混ぜた☆を味噌こしで溶き、うどんを入れた上にその他の具を入れひと煮立ちさせたら1の味噌を溶き入れる。

卵を割りいれ（半分に割った殻を使って卵白と卵黄を一度分けてから入れると均一に火が）蓋をして卵が好みの状態になるまで煮る。