ゴボウは包丁の背で皮をこそげ落とし、斜め薄切りにして、水に5分ほどさらす。

ゴボウの水気をキッチンペーパーなどでふいて、下味を入れたボウルに入れ、よくからめて１０分ほど置く。

再びゴボウの水気をキッチンペーパーで取り、片栗粉を入れた袋の中に入れ、シャカシャカ振ってまんべんなく粉をつける。

揚げ油を熱し、ゴボウをこんがりと揚げる。くっつかないように一つ一つ離して揚げる。

ゴボウを紙袋かビニール袋に入れ、カレー粉と塩を適量入れて、シャカシャカする。

カレー粉のほかに、ガーリックパウダーなどもお勧めです。