【最初に】ご飯を固めに炊き始める。
その間に具を準備していきます。

【のせる具の準備】
・海老は殻のまま酒蒸しし、冷めてから殻をむき、サイコロに切り塩少々をふっておく。

・卵焼きもサイコロに切る（薄焼き卵は丸めてごく細い千切り）
・絹さやはさっとゆで飾り切り
・他の材料も同じ大きさに

・まぐろ。サイコロに切り、煮きり醤油（醤油、酒、水各大さじ1を煮立て冷ましたもの）と添付のワサビを混ぜたものに漬けておく

【ご飯に混ぜる具の準備】戻した干しシイタケは薄切りに。こんにゃくと人参は千切りに、ゴボウは笹がき（水にさらす）筍は適当に

鍋にごま油少々で、切った具を炒め、しいたけの戻し汁と★の調味料で水気がなくなるまで煮る。

【すし飯】
固めに炊いたご飯をすし桶（大ボールでもOK）に入れ、すし酢を加え酢飯を作り、次に⑤の具をさっくり混ぜる。

具を混ぜ込んだすし飯を大皿に盛り、角切りにしたノリ、白ゴマをふり、他の具を色どりよく飾る

仕上げに、レンコンと絹さや、いくらをバランスよくちらす。