玉ねぎは薄切り、エリンギは小さめの乱切り、鶏もも肉は小口切りにする。

フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏肉を加えて火を通し、塩、こしょうで味を整える。

エリンギを加えて炒め合わせ、冷やご飯を加えて炒め、カレー粉を加えてよく炒め合わせる。

ホワイトソースを作る。鍋に●印の材料を入れて混ぜ合わせ、弱火で熱してホイッパーでゆっくりと混ぜる。

グラタン皿に③を入れてホワイトソースをかけ、粉チーズをふってオーブンで焦げ色がつくまで焼き、ドライパセリをふる。