型にクッキングシートを敷きます。

耐熱器にバターと牛乳を入れ、ラップをして、レンジで1分半加熱します。

卵は常温にもどしておき。卵を卵黄と卵白に別々のボウルに分ける。砂糖の半量を卵黄に入れ泡立て、白っぽく、もたっとさせます。

【3】にふるった小麦粉とココアと【2】を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜます。

卵白に残りの砂糖を2～3回に分けて入れて泡だて器で泡立て、しっかり角が立つメレンゲをつくります。

【4】に【5】の1/3
量加えて、泡だて器で全体がなめらかになるまで混ぜます。

メレンゲを２回に分けて入れます。ボールを回しながら木べらを底からすくい上げるようにして、さっくりと泡をつぶさず混ぜます。

【1】の型に【7】の生地を流し入れます。

型を少し高い所から4～5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。

170度に温めておいたオーブンで30～35分焼き、中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり！

【10】を型から外し、ペーパーを敷いて、スポンジを型ごと逆さに置き冷まします。シートはデコレーションする寸前にはがす。

コーヒーシロップを作り冷ましておきます。

クリームチーズはレンジで２０秒加熱して砂糖とあわせてクリーム状にします。

生クリームも砂糖を入れホイップしておきます。

【13】と【14】を合わせます。

スポンジを３枚に切り分け、表面にコーヒーシロップをたっぷり塗ります。

【16】の上から、【15】のクリームを塗り。繰り返し、スポンジ→コーヒー→クリームと層に塗っていきます。

表面、側面、全体に塗ります。

【18】の上からココアをふりかけ、出来上がりです！！お好みでクリームを添えてください！