チーズはフードプロセッサーまたはおろし金ですりおろし粉末状にし、コーンスターチをまぶします。

鍋に白ワインを入れ、アルコールを飛ばしておきます。

フォンデュ用の鍋の内側に、にんにくをまんべんなくこすりつけ、香りを付けます。その後にんにくを鍋に入れ火をつけます。

香りがたったら、２の煮切ったワインとチーズをそれぞれ1/4量入れ、木ベらで混ぜます。

チーズが溶けたら、同じ要領で残りのワインとチーズを入れて溶かします。

最後に、キルシュ、塩、ナツメグ、黒こしょうで味を調え出来上がりです。