なすのヘタをとり皮を剥く。縦半分に切り下に４～５本の切り目を入れる。
みょうがを千切りにする。

そうめんを茹でる。茹であがったら冷水にとり、ザルにあげて水気をきる。器にそうめんをいれ②のなすをのせ具のソースをかける。

めんつゆと水を合わせ、上からかけずに器の周りからぐるっと１周まわすように流し込む。最後にみょうがをお好みの量のせる。