ゴーヤは縦半分にし、中の種と綿を取る。斜め2～3mm厚さにスライスする。インゲンは食べやすい長さにカット。

フライパンを熱し、ゴーヤを入れる。強火で焼き付けるように。さらにインゲンを入れる。

さばの缶詰を汁ごと入れ、水分を飛ばすように炒め合わせる。仕上げに醤油を鍋肌に少々。

しっかりと水分がなくなったら完成。今回は白ゴーヤーと2種類で。食感の違いが面白いです。