米をといで、炊飯器に米・水（いつもより気持ち少なめ）・昆布・鮭を入れ炊く。酢・塩・砂糖は、混ぜて用意しておく。

炊き上がったら、昆布を出し、鮭の皮と骨をとる。

ボールか桶に②のご飯をあけ、あらかじめ混ぜておいた調味料・ゴマを入れ、こねないように混ぜる。

お皿にもり、千切りしたしその葉と錦糸卵をのせ出来上がり。