鍋に湯をわかしてチンゲン菜を根のほうからさっとゆで、ざるにあげてしぼっておく。

しょうがとねぎをみじん切りにして、しょうゆ、酢、ごま油と合わせてタレをつくる。

１のチンゲン菜に２をかけてできあがり。