天ぷら油に　できるだけ新鮮な油を　適量入れて　１８０度ぐらいに熱します。

乾いた状態の　生春巻きの皮を　一口大に　ぽきっと折りながら　油の中に　入れます。
✿水につけた皮は　使いません。

はじめは　透明で見えなくなりますが　そのうち白く浮き上がってきます。

一度　油の中で裏返してから　油をよく切りながら　取り上げます。　

まるで　フランスパンを焼き上げたかのような　天使の拍手が　しばらく鳴り響きます。

そのままでも　薄味がついていて美味しいです。
お好みで味付けしてもいいと思います。