パン粉は、酒をふってしっとりさせ、ひき肉、ねぎ、卵、塩とともに、良く混ぜて、６等分に分けて、円形に整える。

フライパンに油を熱し、１を並べ入れて、中火で両面を焼いて、中まで火を通し、取り出す。

トマトあんをつくる。
トマトは、ヘタを取って、１．５ｃｍ角に切る。たまねぎは、横半分に切り、縦に２～３ｍｍ幅に切る。

チキンスープ、しょうゆ、オイスター砂糖、塩コショウを混ぜ合わせる。

２のフライパンをきれいにして、サラダ油大１/2を熱し、玉ねぎを中火で炒め、透き通ったら、トマトを加え、さっと混ぜる。

５に、４を加えて混ぜ、全体にからんだら、水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。

２の鶏つくねを器に盛り、６のトマトあんをかける。