豆腐をザルに開け、20分程放置、水を抜きます。

干し椎茸は水に戻し、にら、大葉、戻した椎茸をみじん切りに切ります。
キャベツはそのままでも良いです。

ボールに、餃子の皮以外全て入れ、混ぜ合わせます。
辛いの好きな方はコチュジャン多めに。嫌いなら入れなくていいです。

出来た餡を、餃子の皮で包みます。

あとは、スープや、焼きで。